【茗边聚焦】春天里的西湖龙井①之不得不说的西湖龙井：去哪儿买茶？

　　又到一年一度采茶季。在杭州，无论你做茶还是不做茶，都无法越过西湖龙井开采、新茶上市这样的热门话题。媒体记者，加上大量的新生主力自媒体人士很早就去茶园采风捕捉新茶开采的消息了。真正的开采之前，都是茶农或是专家依据茶树长势及天气气候变化而出的判断，消息杂乱，真真假假。近年来，杭州市有关部门都会在新茶开采前举行一个新闻发布会，告知一个官方的开采日。

　　今年的西湖龙井官方的开采日是3月15日，比去年早了一星期到10天。

 

 

 

 

 

　　我们去向茗边的粉丝或合作伙伴的品牌商家问询，采是采了，但没有大面积开采！

　　一些茶农茶商说，政府说开采了，总得上山去摘一下，能采的茶芽并不多。3月16日中午，记者在梅家坞“十里琅珰”牌坊前的一家农户门前看到，结队而归的采茶女齐口同声向老板说：没得采！

 

 

 

　　伴着采茶舞曲的那一幅幅采茶事茗图，成为当日茗边头条的计划流产。3月16日茗边采风团走进梅家坞的采风，只是到此一游地走了个场，未能激发起用镜头、用眼睛、用心灵茗边式的创作激情。

　　我们也是太急了。这么喜欢茶，没有必要跟着大家去蹭热点。

 

 

　　

 

　　西湖龙井！西湖龙井！这是一张杭州的城市名片！流淌在这座城市居民骨子里的是西湖文化背景下的自豪，没有一座城市能像杭州这样与茶靠得这么近，一湖的风雅，满山的烂漫，在春风捎来的春的信息里，那一抹新绿新芽，原来是长在心里的。某种程度上，西湖龙井的春茶，便是很多人精神的后花园，无所依凭、无所追忆，一年一度新茶便是最值得的期待与回忆！新茶的开采，也便成了城市的节日！

　　我们这样来诠释它！

 

 

　　

 

 

　　以上五张配图摄影：中茶博 余遵义

 

 

 

　　可是！可是的可是，这样一种全民情结的城市文化名片资源并没有转化为全民消费的购买力，说茶的氛围很浓，喝茶的氛围没有像武夷岩茶、安溪铁观音、普洱茶那样品鉴成风、玩家辈出。西湖龙井物质层面的好好坏坏，意见领袖不是来自消费层面的玩家与真正的品茗爱好者，而是行业专家垄断了意见市场。审评专家的签名版，便成了最佳西湖龙井的背书。

　　在政府层面，把防止假冒作为主要的管理手段，在加工厂装监控、商品贴防伪原产地商标，在源头上是管住了属地的生产企业，但对散布在全国各地的终端市场有可能存在的假冒行为，没有行之有效的办法也像管源头企业那样监管到位。过分地把注意力放在真真假假上，真作假时假亦真，假作真时真亦假！其实一张防伪原产地标并不能解决所有企业的诚信问题，政府也没有必要为有法人主体的企业产品、品牌做信誉背书。

 

 

 

 

 

 

　　这一个真真假假，让众多喜欢西湖龙井的人在信念层面上的咯噔与疑虑消耗了原先美好的购买冲动，购买的冲动在不断反复的犹豫中变得没有了方向，成熟品牌的认知，需要就是买它这种不需疑虑的冲动！

　　每年的春天，都会接到很多茶友的电话，买西湖龙井，买哪家？我们能不经思索地说出它的品类代表吗？贡牌、狮峰、狮牌、卢正浩、西湖牌、御牌、艺福堂、六和塔、顶峰、三和萃……或其他什么牌子？

　　说不出来，或者底气不足地说出来，说明西湖龙井茶的企业子品牌的美誉度与影响力，还没有像安溪铁观音之“八马”，武夷岩茶之“武夷星”，普洱茶之“大益”、“下关”、“七彩云南”等那样具有品类的认知度与影响力！

 

 

 

 

　　以上四张配图摄影：中茶博 余遵义

 

　　到哪里去买西湖龙井？茶农经济模式的西湖龙井，大众的消费习惯，在抢新抢早的头采季节，大多数是选择去茶村找茶农买茶，媒体指向的价格行情指数里，也是将茶农卖出的价格作为商品销售的参考价格，在媒体曝光下，西湖龙井茶的采购价格是透明的，今年的头拨茶的茶农价是4200元/斤，那么商家卖什么价格呢？按照国际流行的定价法则，市场终端的价格是进价的四到五倍？所有的西湖龙井茶的商家有这个底气作价吗？咬咬牙公开开出超过万元价格的极少，张一元、吴裕泰每年开出的零售最高价每市斤都没有超过上万，比之武夷岩茶、普洱茶动辄几万的价格，作为全国十大名茶之首的西湖龙井，说实在的，在源头产区的溢价能力并不高。

 

　　茶农们以采制时间早晚来定价，有点像时令性抢鲜商品，明前茶贵。其实，品牌企业要规模化经营，产品必须标准化，拼配是必不可少的。在透明的茶农收购价格下，习惯的定价法则是传统批发买卖的进价顺加法则，溢价能力并不高。但是欣喜地看到了，浙茶狮峰等品牌开始尝试爆款计划，狮峰品牌联手西泠印社推出的新品“大师匠心中国礼”，这不仅是行使品牌定价权的尝试，更是在文化经营层面突破传统营销的尝试。

 

 

 

 

 

　　因为品牌不够强势，所以游客才会去茶区找茶。有时间有精力有兴趣的，去山头找茶，资深的茶友去熟悉的茶农找或预定，一般的游客很多是被站街的无证导游拉了去专门为游客准备的商家或定点的茶农家买茶，蹲在现炒制的锅子边等新鲜出炉的新茶，总该是真正的西湖龙井好茶了吧？

 

 

 

 

 

　　龙井村、翁家山、杨梅岭、狮峰山、梅家坞，还有龙坞，长在西湖行政区168平方公里茶园里的茶叫西湖龙井应该不会有错。一般的消费者只知道一个西湖龙井，只有玩家层面的茶友才会知道，西湖龙井之下，过去曾经有过一级保护区、二级保护区的说法，属于风景区管辖的是一级保护区，现在改叫西湖龙井的核心产区了，核心产区的价格要明显高于非核心产区。当景区的人说我是核心产区时，西湖区龙坞人便说，龙坞才是西湖龙井茶最大产区，占西湖龙井的七成……这一杯西湖龙井茶啊，即便是在政府管理部门，景区、西湖区、乃至杭州市各有各的管理理念与说法，提高到杭为茶都，擦亮西湖龙井作为杭州城市名片的高度，应该说区域公用品牌打造与发展是缺乏顶层设计的，谁都管，有时是谁都不管，最典型的是西湖龙井的品牌企业在全国行业性活动的表现，他们除参加家门口的杭州茶博会外，集体缺失参与行业大活动及知名行业展会，早就成了常态，皇帝女儿不愁嫁的好日子还能过多久呢？企业子品牌只求保真不求核心竞争力专啃老祖宗留下金字招牌的守业思路，是西湖龙井企业做不强做不大的主要原因之一。全国十大名茶之首的西湖龙井，总有一天也会落后于人，区域公用品牌，“市长做”，还得市场做，茶产业模式由属地茶农为主体守业守土型转向跨界资本融入的打造超强龙头企业为主体的市场开拓型，将有效资源效益扩大化，真正在市场消费终端实现品牌最大化溢价，才是区域公用品牌打造的目的与根本！从解决农产品的卖难，到追求品牌最大化溢价的卖好价，这不单单是西湖龙井，而是所有农产品区域公用品牌再造赋能的使命！

　　让卖茶不再难，

　　让买茶也不难！

 

　　作者孙状云系茗边头条、《茶讯》创始人、主编，中国发展研究院农业农村品牌战略研究中心专家顾问、研究员。